15 min.
20 min.
55 min.
Un tradizionale piatto della mia famiglia che mamma serviva a fine estate o inizio d’autunno alla riapertura delle scuole e che mi ricorda quei bei tempi purtroppo passati.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore
- 2 zucchine tagliate a tocchetti
- 2 uova sbattute
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- olio per friggere q.b.
Preparazione:
1Sbollentate il cavolfiore diviso in piccole parti circa 5 minuti in acqua già bollente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2Con una forchetta, schiacciate il cavolfiore, aggiungete le zucchine a tocchetti, le uova sbattute, la farina, il parmigiano ed il sale e amalgamate tutti gli ingredienti insieme.
3In una padella antiaderente, versate dell’olio per friggere e lasciate che si scaldi a fiamma viva. Versate quindi un cucchiaio d’impasto per frittella e lasciatelo dorare friggendo ambi i lati.
4Togliete le frittelle dalla padella e lasciatele scolare su carta assorbente.
5Servitele calde.
Porzioni:
6 persone
