10 min.
20 min.
60 min.
Gonfie e dorate, queste frittelle di mele sono una vera goduria. Il segreto sta nella pastella tipica della tradizione emiliana: deve riposare per almeno 30 minuti e solo all’ultimo momento si aggiungono gli albumi montati a neve.
Ingredienti:
- 1 tuorlo
- 5 cucchiai di farina
- 1 cucchiai di acqua
- 240ml di latte
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
1Raccogliere in una ciotola il tuorlo, la farina, l’acqua, il latte e il sale. Mescolare bene e lasciar riposare fuori dal frigo per 30 minuti.
2Sbucciare, detorsolare e affettare le mele e tagliarle in fettine spesse.
3Trascorsa la mezz’ora di riposo, montare a neve ferma i 2 albumi e unirli alla pastella.
4Riscaldare l’olio per friggere. Intingere le fettine di mela nella pastella e dunque adagiarle nell’olio bollente. Friggerle finché saranno gonfie e dorate, quindi trasferirle su della carta assorbente e spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Porzioni:
15 persone
