15 min.
15 min.
30 min.
Queste frittelle di mele sono realizzate con una pastella a base di vino bianco e succo di limone e fritte nel burro chiarificato. Una ricetta della nonna che conservo cara. Per praticità o per renderle più leggere, potete sostituire il burro con dell’olio di semi.
Ingredienti:
- 4 mele grandi, sbucciate, detorsolate e tegliate in fettine da 5mm di spessore
- 1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione:
1Raccogliere le mele in una ciotola e spruzzarle con il succo di limone. Tenere da parte.
2In una ciotola capiente mescolare vino, farina, zucchero, sale e buccia di limone fino a formare un composto liscio. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente al composto.
3Riscaldare il burro in una padella capiente fino quando sarà abbastanza caldo per friggere (basterà immergere un cucchiaio di legno: se si formeranno delle bolle, il burro è pronto). Immergere le fettine di mela nella pastella e adagiarle nel burro caldo, cuocendole finché saranno dorate, per 3 minuti circa.
4Prelevare con un mestolo forato e adagiare su della carta assorbente. Spolverizzare le mele con dello zucchero a velo o con un mix di zucchero semolato e cannella. Servire tiepide.
Porzioni:
25 persone
