40 min.
15 min.
70 min.
Un piatto che porta l’autunno in tavola. Sia coi cardi che coi carciofi è davvero una prelibatezza. L’unica preoccupazione del cuoco… farne abbastanza per accontentare tutti.
Ingredienti:
- 800g di cardi o cuori di carciofi freschi
- 3 uova
- 300g di farina
- 1 pizzico di sale
- 1dl di birra bionda
- olio di semi per friggere
Preparazione:
1Private i cardi dei filamenti e tagliate a pezzetti di circa 5cm l’uno.
2Immergeteli in una ciotola di acqua fredda e succo di limone in modo che non si anneriscano. Lessate i cardi in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Scolate e lasciate raffreddare prima di preparare la pastella unendo le uova alla farina e un pizzico di sale.
3Allungate con la birra e lasciate riposare per 10-15 minuti giusto il tempo per finire di raffreddare i cardi prima di immergerli nella pastella. Mescolate bene.
4In una grande padella scaldate abbondante olio e friggetevi i cardi un cucchiaio colmo a frittella. Toglieteli aiutandovi con una schiumarola, fateli sgocciolare su carta assorbente. Disponete su un piatto da portata e servite.
Porzioni:
8 persone
