Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
30 min.
30 min.
Pronta in:
40 min.
40 min.
Una veloce proposta ricca di verdure saporite per un pranzo o una cena leggera. La frittata è uno dei miei piatti preferiti.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 zucchine piccole a fettine
- 12 funghi cremini a fettine
- 2 pomodori maturi a dadini
- 3 uova
- 60g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato
- 1 cucchiaino raso di sale
Preparazione:
1In una padella, riscaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere zucchine e funghi e rosolare 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, senza coprire.
2Aggiungere i pomodori e cuocere altri 5 minuti.
3In una ciotola, sbattere la uova, unirvi il parmigiano e il sale.
4Versare il composto sulle verdure e cuocere sino a quando le uova non saranno cotte tutt’intorno le pareti della padella.
5Mettere un piatto sulla padella e capovolgere la frittata. Rimetterla nella padella di cottura e continuare a cuocerela altri 5-7 minuti.
6Impiattare e servire.
Porzioni:
1 persone
