Preparazione:
10 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
20 min.

Ottimo antipasto o secondo piatto primaverile da servire caldo, freddo o a temperatura ambiente. Perfetta pietanza da picnic.

Ingredienti:

  • 1 mazzetto di asparagi
  • 4 uova
  • 100g parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Preparazione:

1Far scottare in abbondante acqua salata gli asparagi tagliati a rondelle. Nel mentre, sbattere le uova con il Parmigiano, il sale e il pepe.

2In una padella, scaldare un filo di olio. Aggiungere gli asparagi e farli insaporire.

3Aggiungere il composto di uova agli asparagi e mescolare energicamente. Far rapprendere a fiamma viva per qualche minuto.

4Girare la frittata con un piatto o un coperchio e far cuocere dall’altro lato per un altro paio di minuti.

5Servire calda o tiepida.

Porzioni:

4 persone