Preparazione:
10 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
20 min.

Questa frittata utilizza le coste del radicchio avanzate dalla preparazione del risotto, ma volendo si possono certamente usare le foglie intere, dando così belle sfumature rosate al nostro piatto.

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 400g di coste di radicchio rosso di Treviso tritate grossolanamente
  • 100g di Grana Padano™ o Parmigiano Reggiano™ grattugiato
  • 100ml circa di panna liquida
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere la panna e il grana e aggiustare di sale e pepe.

2Far stufare il radicchio in una padella con l’olio, eventualmente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua o brodo vegetale, finché si ammorbidisce un poco. Versare le uova sbattute mescolando per incorporare la verdura e far cuocere per qualche minuto.

3Rivoltare la frittata aiutandosi con un coperchio. Far cuocere qualche altro minuto e servire ben calda.

Porzioni:

4 persone