Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
20 min.
20 min.
Pronta in:
60 min.
60 min.
Una frittata molto facile e veloce con impegno economico basso. Si può servire come antipasto o come secondo piatto.
Ingredienti:
- 1 melanzana
- olio per friggere
- 6 uova
- 2 cucchiai di pecorino grattuggiato
- basilico
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50g di formaggio primosale tagliato a fette
Preparazione:
1Tagliare a fette la melanzana, metterla a mollo in acqua e sale per circa 20 minuti.
2Scolare le fette, asciugarle con carta da cucina e friggerle in olio abbondante.
3Sbattere le uova col pecorino, il basilico e un pizzico di sale e pepe.
4Riscaldare l’olio in una padella, versare le uova sbattute e stendere sopra le melanane ed il primosale.
5Arrotolare la frittata su se stessa, tenendo il fuoco del fornello basso affinché non bruci. Fare rosolare da entrami i lati.
6Servire la frittata caldissima
Porzioni:
6 persone
