Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
25 min.

Una frittatona profumata con le erbe dell’orto e arricchita con zucchine e fiori di zucchina. Perfetta per un pranzo veloce d’estate.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di cipolla affettata al velo
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 6 zucchine piccine o 2 zucchine medie tagliate a rondelle
  • 6 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

1In una larga padella antiaderente su fuoco medio, fate dorare la cipolla in 1 cucchiaio d’olio. Aggiungete le zucchine e cuocetele al dente, circa 7 minuti.

2Sbattete le uova con il formaggio, un pizzico di sale e pepe, il latte e le erbe.

3Cotte le zucchine, aggiungete 1 cucchiaio d’olio nella pentola, rigirate e versatevi le uova. Fate rassodare il fondo della frittata, mescolando delicatamente per far scorrere l’uovo verso il fondo della padella.

4Ribaltate la frittata su un piatto, controllate che nella padella ci sia ancora olio a sufficienza e disponete i fiori di zucchina a raggiera, con la parte spessa verso il centro e la punta dei petali verso l’esterno.

5Fate scivolare la frittata nella padella e terminate la cottura: cuocete per qualche istante a fuoco vivace, poi coprite la padella con il coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per un paio di minuti, fino a quando sarà rassodata anche in centro.

6Servitela calda, tiepida o a temperatura ambiente. Perfetta anche in un panino con dell’insalata verde e un filo di maionese!

Porzioni:

4 persone