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07 min.
132 min.
Questa ricetta è per un formaggio fresco, tipo ricotta. Si prepara velocemente e il risultato è garantito.
Ingredienti:
- 750ml di latte intero
- 250ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di succo di limone fresco (meglio se del tipo Sorrento perchè è più dolce)
Preparazione:
1In una pentola su fuoco medio mescolare il latte con la panna e il sale. Quando sta per bollire, unire il succo di limone. Mescolare delicatamente e lentamente, formando dei numeri 8 con il mestolo.
2Lasciare sobbollire per circa 3 minuti, sempre rimestando delicatamente. Il composto inizierà a cagliare. Lasciar intiepidire.
3Mettete un panno, leggero e pulito, su un colino a maglia fine, lasciando debordare il panno. Usando un mestolo forato, trasferire con delicatezza il composto nel colino.
4Ricoprire con il panno il composto e poggiarvi sopra un piccolo peso, come ad esempio un contenitore di plastica contenente dell’acqua, per far fuoriuscire quanto più siero possibile.
5Trasferire il colino in frigorifero e lasciare colare la formaggetta per 2 ore prima di servirla.
6Potere servire la formaggetta semplicemente irrorata con un filo di olio extravergine di oliva oppure aromatizzarla con erbe fresche o spezie.
Porzioni:
1 persone
