Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
70 min.
70 min.
Pronta in:
210 min.
210 min.
Un piatto tipico piemontese, la radice topinambur è cotta con uova, panna e parmigiano come un flan che viene servito come antipasto.
Ingredienti:
- 500-600g di topinambur puliti
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 2-3 uova
- 1 confezione di panna da cucina piccola
- 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Pelare e tagliare a fettine i topinambur. Cuocerli in una padella con un po’ di olio e l’aglio che poi sarà tolto. Quando saranno cotti i topinambur, frullare tutto. Aggiungere le uova, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe.
2Versare il composto in stampi imburrati e ricoprirli bene on la stagnola. Cuocere in forno a 150°C a bagnomaria per un’ora circa.
3Togliere i flan dal forno solo quando saranno ben raffreddati. Rovesciare gli stampini, tagliare i flan a fette e servirli con la bagna cauda o una crema di panna e acciughe ben calda.
Porzioni:
8 persone
