10 min.
20 min.
30 min.
Questi fiori di zucca in pastella hanno un saporito ripieno di ricotta e menta e si prestano bene ad essere serviti come aperitivo o come finger food. Serviteli ancora caldi appena scolati e asciugati dall’olio!
Ingredienti:
- 20 fiori di zucca
- 250g di ricotta
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4-5 foglie di menta
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di noce moscata
- olio di oliva per friggere
Preparazione:
1Eliminare i pistilli dai fiori di zucca, sciacquarli e asciugarli bene.
2Mettere la ricotta a scolare, in modo che perda il siero. Quindi raccoglierla in una ciotola con l’uovo, il formaggio, la menta, la noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene il tutto.
3Delicatamente riempire ciascun fiore di zucca con un cucchiaio del composto a base di ricotta, avendo cura di richiuderlo bene.
4Preparare la pastella mescolando tutti gli ingredienti, e sbattendoli bene con una frusta. Il composto dovrà essere senza grumi e piuttosto denso.
5Riscaldare in una padella capiente 3-4 dita di olio di oliva finché sarà caldo ma non fumante. Immergere ciascun fiore di zucca nella pastella e quindi tuffarlo nell’olio. Cuocerlo per qualche minuto rigirandolo delicatamente, finché sarà dorato. Scolare e lasciar asciugare su della carta assorbente. Salare e servire.
Porzioni:
20 persone
