60 min.
45 min.
1305 min.
Ecco la mia interpretazione del panettone natalizio senza zucchero e con ingredienti che più mi piacciono. Non fatevi spaventare dalla lunghezza della lievitazione. Il risultato è comunque un panettone morbido ma dalla texture compatta, saziante e profumatissimo (grazie alla frutta secca).
Ingredienti:
- 300g di farina bianca 00 oppure farina d’avena
- 17g di lievito
- acqua tiepida q.b.
- 20-30g di canditi senza zucchero
- 50g di uvetta
- 30g di mirtilli essiccati (facoltativi)
Preparazione:
1Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida insieme a 100g di farina.
2Avvolgere la terrina con un canovaccio di cotone e lasciare lievitare in luogo non freddo per una notte intera.
3Il giorno dopo aggiungere 100g di farina e un poco di acqua tiepida (quanto basta per rendere l’impasto morbido ed elastico). Lavorare, coprire col canovaccio e tenere al caldo per circa 2 ore.
4Dopo le 2 ore, aggiungere ancora 100g di farina e un poco di acqua tiepida (quanto basta per rendere l’impasto morbido ed elastico) e lasciare lievitare ancora per 3 ore sempre avvolto nel canovaccio.
5Aggiungere le uova, i canditi, i mirtilli, le albicocche, l’olio e i dolcificanti. Versare in uno stampo da panettone e lasciarlo al caldo a lievitare finché non è quasi raddoppiato.
6Infornare a 180° C per 45 minuti.
Porzioni:
1 persone
