Preparazione:
60 min.
Cottura:
45 min.
Pronta in:
1305 min.

Ecco la mia interpretazione del panettone natalizio senza zucchero e con ingredienti che più mi piacciono. Non fatevi spaventare dalla lunghezza della lievitazione. Il risultato è comunque un panettone morbido ma dalla texture compatta, saziante e profumatissimo (grazie alla frutta secca).

Ingredienti:

  • 300g di farina bianca 00 oppure farina d’avena
  • 17g di lievito
  • acqua tiepida q.b.
  • 20-30g di canditi senza zucchero
  • 50g di uvetta
  • 30g di mirtilli essiccati (facoltativi)

Preparazione:

1Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida insieme a 100g di farina.

2Avvolgere la terrina con un canovaccio di cotone e lasciare lievitare in luogo non freddo per una notte intera.

3Il giorno dopo aggiungere 100g di farina e un poco di acqua tiepida (quanto basta per rendere l’impasto morbido ed elastico). Lavorare, coprire col canovaccio e tenere al caldo per circa 2 ore.

4Dopo le 2 ore, aggiungere ancora 100g di farina e un poco di acqua tiepida (quanto basta per rendere l’impasto morbido ed elastico) e lasciare lievitare ancora per 3 ore sempre avvolto nel canovaccio.

5Aggiungere le uova, i canditi, i mirtilli, le albicocche, l’olio e i dolcificanti. Versare in uno stampo da panettone e lasciarlo al caldo a lievitare finché non è quasi raddoppiato.

6Infornare a 180° C per 45 minuti.

Porzioni:

1 persone