10 min.
20 min.
30 min.
I finocchi sono una bontà di fine inverno. Ma cosa fare con le foglie più esterne? Io le preparo in padella con un po’ di pomodoro, per un contorno sano, leggero e vegano.
Ingredienti:
- 7-8 pomodori ramati
- 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
- 2 foglie di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolloto dolce affettato
- le foglie esterne di 2 bulbi di finocchio tagliate a fette sottili
- 1/2 bicchiere di vino
- sale q.b.
Preparazione:
1Portare a bollore poca acqua in un pentolino, tuffare i pomodori e scottarli per 1 minuto. Scolarli e spellarli. Tagliarli a pezzetti eliminando i semi. Tenere da parte.
2In una casseruola, rosolare a fuoco dolce l’aglio e il cipollotto nell’olio. Aggiungere anche l’alloro e lasciar insaporire per qualche minuto senza far colorare troppo le verdure. Sfumare con il vino. Unire le foglie di finocchio, i pomodori a pezzi e 1 bicchiere d’acqua.
3Salare e cuocere a fuoco medio per 15 minuti o finché i finocchi si saranno ammorbiditi ma avranno ancora un po’ di croccantezza. Eliminare l’aglio e l’alloro e servire.
Porzioni:
4 persone
