Preparazione:
25 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
65 min.

La finanziera era un piatto povero che si cucinava per consumare le parti meno pregiate degli animali. L’aggiunta di verdure dipende dai gusti, quindi raccomando di provarne diverse quantità.

Ingredienti:

  • 2 cervella di vitello
  • 2 filoni
  • 1 ghiandola
  • 2 scaloppine di pollo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 gambo di sedano tagliato a dadini
  • 2 o 3 carote tagliate a dadini

Preparazione:

1Tagliare a pezzetti le cervella, i filoni, la ghiandola, le scaloppine e infarinarli. Friggerli in olio e una noce di burro e salare a piacere.

2Aggiungere un cucchiaio di limone e versare un bicchiere di vino bianco. Cuocere qualche minuto a fuoco vivo. Abbassare il fuoco, aggiungere tutte le verdure e cuocere lentamente, almeno altri 15-20 minuti, aggiungendo un po’ di brodo.

Porzioni:

6 persone