05 min.
10 min.
15 min.
La qualità del filetto e l’aggiunta del cognac sono essenziali per la buona riuscita di questo piatto.
Ingredienti:
- 900g di filetto
- 120g di burro
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiaini di senape francese
- 2 cucchiai di salsa Worchestershire™
- 1 schizzo di cognac
- prezzemolo per guarnire
Preparazione:
1Tenere un piatto da portata in caldo.
2Tagliare le fette di filetto (molto ben pulito da pelli e grasso) dello spessore di 3cm.
3Legare ogni fetta intorno con lo spago. Una ventina di minuti prima di andare in tavola mettere 70g di burro nella casseruola, su fiamma viva, aggiungere il rosmarino e appena il burro comincia a rosolare aggiungere la carne.
4Condire con un’abbondante presa di pepe e sale.
5Far cuocere la carne scoperta per 3 minuti, poi rivoltarla. Aggiungere la senape. Mescolare, lasciare scaldare un momento, poi aggiungere un pezzo di burro (50g).
6Lasciare cuocere ancora 3 minuti poi annaffiare con il cognac.
7Rigirare la casseruola da tutte le parti poi inclinare e lasciar fiammeggiare
8Disporre la carne sul piatto da portata scaldato. Condire con il sugo di cottura e guarnire con ciuffi di prezzemolo prima di servire.
