Preparazione:
20 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
60 min.

Un secondo veramente saporito che vede il filetto di maiale saltato con melanzane. Lo sherry, poi, aggiunto alla marinatura conferisce un sapore tutto unico.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaino di maizena
  • 1 cucchiano di sherry
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 300g di filetto di maiale a cubetti
  • 450g di melanzane

Preparazione:

1In una ciotola mescolare la maizena con lo sherry, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.

2Versare il preparato sulla carne e lasciarla marinare per 10 minuti.

3In una padella mettere 1 dito di olio e far soffriggere le melanzane, precedentemente tagliate a dadini.

4Trasferire le melanzane in un colino a maglie fini e far scolare l’olio.

5Rimettere la padella sul fuoco lasciando solo un velo di olio sulle pareti e far rosolare la carne da entrambi i lati, dopo averla ben scolata dalla marinatura.

6Unire il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a pezzettini. Far cuocere per 2-3 minuti.

7Aggiungere il cipollotto tagliato sottile, l’aglio tritato e l’aceto e far cuocere, a fuoco vivace, per circa 5 minuti.

8A cottura quasi terminata, aggiungere le melanzane e farle saltare con la carne e il sughetto. Aggiungere l’origano secco.

9Servire in un piatto da portata decorando con foglioline di origano fresche.

Porzioni:

4 persone