Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
25 min.

Le erbe aromatiche possono davvero trasformare qualsiasi piatto in un capolavoro gastronomico, specialmente se sono fresche e di stagione.

Ingredienti:

  • 600g di filetto di maiale
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 30g di burro

Preparazione:

1Per la salsa: Tagliare il filetto in 4 fette, salarle, peparle e rosolarle nell’olio di oliva.

2Continuare la rosolatura, aggiungendo il burro a fiocchetti, via, via, 3 minuti per ciascun lato. Tenere al caldo, su un piatto da portata.

3Montare a crema 50g di burro in una ciotola.

4Scaldare 30g di burro con gli scalogni tritati e l’aglio, 5 minuti a fuoco medio.

5Aggiungere le erbe tritate ed il cognac. Mescolare un minuto, togliere dal fuoco e far freddare completamente, prima di mescolarvi il tuorlo e il resto del burro montato.

6Spruzzare un po’ di salsa Worchestershire™ e riportare il tutto sul fuoco per qualche minuto.

7Aggiustare di sale e pepe. Versare sul filetto e servire.

Porzioni:

4 persone

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