10 min.
40 min.
50 min.
Il filetto di maiale è saporito ed economico, perfetto per una normale cena in famiglia o per un’occasione speciale. Potete impreziosire questo piatto con dei porcini e trasformarlo in un secondo delle feste.
Ingredienti:
- 700g di filetto di maiale in un pezzo unico
- sale, pepe e rosmarino
- 3 cucchiai di olio extra vergine
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 carote tagliate fini
- 2 scalogni affettati fini
- 250g di funghi
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 180°C.
2Sminuzzare il rosmarino e condire il filetto di maiale con sale, pepe e rosmarino. Massaggiarlo bene in modo che il condimento penetri nella carne. Riscaldare 2 cucchiai di olio in una padella e una volta caldo, aggiungere il filetto di maiale. Rosolarlo bene su fuoco vivo per 5-7 minuti, rigirando spesso ma senza bucarlo (con delle pinze).
3Al termine della cottura, versare il vino e grattare il fondo, in modo da recuperare i succhi di cottura. Trasferire il filetto in una teglia da forno e infornarlo per 35-45 minuti. Ogni 10 minuti, controllare la cottura, rigirarlo e bagnarlo con il vino e i succhi di cottura sul fondo. Per accertarsi della cottura, utilizzare un termometro per la carne: il maiale dovrà essere cotto ma ancora un po’ rosa al centro.
4Nella stessa padella usata per rosolare il maiale, aggiungere il cucchiaio di olio rimasto, scalogno, carote e funghi. Condire con sale e pepe e rosolare per 10 minuti circa a fuoco vivace. Ritirare dal fuoco e frullare in un mxer circa la metà del composto.
5Sfornare l’arrosto e servirlo nappato con un cucchiaio di salsa alle verdure e un cucchiaio di funghi.
Porzioni:
4 persone
