10 min.
08 min.
18 min.
Una ricetta che ho reinventato e modificato dall’originale e che mi accompagna in cucina dal lontano Ottobre del 1987.
Ingredienti:
- abbondante sale grosso
- 4 filetti di manzo da 150g l’uno
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino tritato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 cucchiaino di timo tritato
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 240 ͦ C.
2Cospargere il fondo di una teglia di sale grosso, disporvi sopra i filetti e coprirli con altro sale grosso.
3Passarli nel forno caldo per 2 minuti. Sfornare ed eliminare il sale con una spatola.
4Ultimare la cottura, a fuoco vivace, in una padella con poco olio, 1 spicchio d’aglio ed il rosmarino, per altri 3-5 minuti.
5Intanto, in una terrina mescolare le erbe tritate con un pizzico di pepe macinato al momento, il secondo spicchio d’aglio tritato ed olio d’oliva, quanto basta per ottenere un composto cremoso.
6Disporre i filetti su un piatto da portata caldo, porvi sopra un cucchiaio di erbe e servire subito.
Porzioni:
4 persone
