15 min.
13 min.
28 min.
Ecco la ricetta per un ricco secondo piatto. Il filetto è ricoperto da pepe nero in grani, cotto, e successivamente insaporito da una salsa a base di panna e brandy. Le quantità sono per due o per una persona molto affamata!
Ingredienti:
- 2 cucchiai di pepe nero in grani tritato grossolanamente
- 350g di carne di manzo, filetto ma anche costata
- sale secondo il gusto
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1/2 scalogno affettato finemente
- 4 cucchiai di brodo di manzo
- 4 cucchiai di panna da cucina
- 50ml di cognac o brandy
Preparazione:
1Salare la carne da entrambi i lati. Ricoprire entrambi i lati con il pepe nero, picchettando bene, così da formare una crosta.
2Riscaldare un po’ d’olio in una padella su fuoco alto. Aggiungere la carne e cuocerla per 4 minuti circa per lato. Rimuovere dal fuoco e farla riposare al caldo. Eliminare l’olio dalla padella.
3Riportare la padella sul fuoco e aggiungere lo scalogno. Cuocere e mescolare per un minuto circa, quindi aggiungere il brandy. Abbassare la fiamma e versare il brodo e la panna. Cuocere ancora per qualche minuto fino a raggiungere la consistenza di una crema. Salare secondo il gusto.
4Servire il filetto accompanato dalla sua salsa.
Porzioni:
2 persone
