10 min.
20 min.
30 min.
Per un’occasione speciale, ecco un elegante secondo di pesce, raffinatamente decorato da verdure e salsa di pomodoro e zafferano.
Ingredienti:
- 4 filetti di trota
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 scalogni
- 1 gambo di sedano
- 30g di burro
Preparazione:
1Cuocere i filetti al vapore.
2Saltare in padella, la carota, la cipolla, gli scalogni ed il sedano, tagliati a bastoncini con 20g di burro, sale e pepe.
3Bagnare con il riesling e sfumare. Aggiungere la panna e lo zafferano. Mantenere il fuoco moderato e cuocere 10-12 minuti.
4Tritare fine il porro, soffriggerlo con il resto del burro e bagnarlo con l’acqua di cottura delle trote.
5Pelare i pomodori, aggiungerli ai porri e ridurre il tutto.
6Frullare la salsa di pomodori e porri e rimetterla sul fuoco. Farli addensare per qualche minuto.
7Porre i filetti al centro di un piatto da portata, decorare un lato con i legumi e l’altro con la salsa di pomodoro. Portare in tavola.
Porzioni:
4 persone
