Preparazione:
15 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
35 min.

É una preparazione facile e veloce, in cui potete, come variante al salmone, usare il pesce spada a fette.

Ingredienti:

  • 1 cipolla bianca tritata
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 700g di salmone tagliato in 4 filetti
  • sale e pepe q.b.
  • farina q.b.
  • 4 zucchine a tocchetti
  • 200g di pomodorini

Preparazione:

1Preparare un soffritto di cipolla.

2Salare e pepare i filetti di salmone, infarinarli leggermente e aggiungerli alla cipolla per rosolarli, 1 minuto per lato. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

3In un’altra padella saltare le zucchine e metterle da parte.

4In una padella piú grande cucinare i pomodorini con l’olio finché diventino teneri e rilascino un po’ di sughetto, circa 5 minuti.

5Aggiungere nella padella grande i filetti di salmone,il soffritto di cipolla e le zucchine. Cucinare a fuoco lento per 10 minuti.

6Nel frattempo preparare l’agrodolce. In un bicchiere unire l’acqua, l’aceto di vino e lo zucchero. Rimescolare finché lo zucchero si e’ sciolto.

7Versare l’agrodolce sui filetti di salmone e fare evaporare per 1 minuto.

8Aggiungere un’abbondante manciata di basilico e del peperoncino.

9Sistemare su un piatto da portata e cospargere di pinoli e uvetta.

Porzioni:

4 persone