15 min.
20 min.
35 min.
É una preparazione facile e veloce, in cui potete, come variante al salmone, usare il pesce spada a fette.
Ingredienti:
- 1 cipolla bianca tritata
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 700g di salmone tagliato in 4 filetti
- sale e pepe q.b.
- farina q.b.
- 4 zucchine a tocchetti
- 200g di pomodorini
Preparazione:
1Preparare un soffritto di cipolla.
2Salare e pepare i filetti di salmone, infarinarli leggermente e aggiungerli alla cipolla per rosolarli, 1 minuto per lato. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3In un’altra padella saltare le zucchine e metterle da parte.
4In una padella piú grande cucinare i pomodorini con l’olio finché diventino teneri e rilascino un po’ di sughetto, circa 5 minuti.
5Aggiungere nella padella grande i filetti di salmone,il soffritto di cipolla e le zucchine. Cucinare a fuoco lento per 10 minuti.
6Nel frattempo preparare l’agrodolce. In un bicchiere unire l’acqua, l’aceto di vino e lo zucchero. Rimescolare finché lo zucchero si e’ sciolto.
7Versare l’agrodolce sui filetti di salmone e fare evaporare per 1 minuto.
8Aggiungere un’abbondante manciata di basilico e del peperoncino.
9Sistemare su un piatto da portata e cospargere di pinoli e uvetta.
Porzioni:
4 persone