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Il salmone è uno dei pesci più pregiati, la sua carne è molto tenera ed ha un gusto delicato. Ha molte proprietà nutrizionali in quanto ricco di proteine, vitamine e omega 3 per il controllo del colesterolo e la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Ecco la mia ricetta per delle fettuccine al salmone fresco.
Ingredienti:
- 200g di salmone fresco
- 1 noce di burro
- 80g di pinoli
- 1 scalogno
- 300g di pomodori perini
Preparazione:
1Pulite e lavate il salmone eliminandone eventuali spine con l’aiuto di una pinzetta apposita. Poi tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una padella a rosolare con il burro, i pinoli tritati grossolanamente, lo scalogno tritato, i pomodori che avrete spelato e tagliato a pezzetti e un pizzico di sale. Aggiungete il vino bianco fatelo evaporare e lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti. Dopodichè aggiungete l’erba cipollina tritata e amalgamate al resto degli ingredienti-
2Intanto, passate alla cottura della pasta che dovrà essere al dente. Dopo averla scolata unitela al ragù di salmone e fate insaporire. Servite.
Porzioni:
4 persone
