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Le fette biscottate sono su tutte le tavole di noi italiani la mattina presto per la colazione. Un po’ di marmellata, un po’ di “crema di nocciole”, un po’ di burro e via, sono tuffate in un buon te o nel caffè latte. Proviamo a prepararle in casa, ci vuole un po‘ di tempo ma il risultato è ottimo e si mantengono molto bene nella classica scatola di latta.
Ingredienti:
- 4g di lievito di birra secco istantaneo o 8g di granulare
- 15g di zucchero
- 90ml di acqua tiepida
- 450g di farina 0
- 6g di sale
- 190ml di latte
- 40g di burro
Preparazione:
1Fate sciogliere il lievito granulare con lo zucchero nell’acqua intiepidita.
2Setacciate la farina e il sale in una ciotola capiente, aggiungete il latte, l’acqua con il lievito e il burro morbido a pezzetti. Amalgamate bene gli ingredienti, gli ultimi 5 minuti impastate direttamente sul piano di lavoro. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti.
3Riprendete l’impasto e allungatelo della dimensione dello stampo da plum-cake, che avrete debitamente imburrato e spolverizzato con la farina. Lasciate che l’impasto raddoppi di volume (circa 1 ora, ma dipende dalla temperatura dell’ambiente).
4Quando sarà pronto infornate in forno caldo a 180°C e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
5Sformate il pane, lasciatelo fermare per almeno 24 ore.
6Quindi tagliate il pane a fette non troppo sottili e sistematele una accanto all’altra sul una teglia larga e bassa. Infornate a 200°C per 15 minuti; a metà del tempo girate le fette. Sfornatele alla fine del tempo stabilito, aspettate che la temperatura del forno scenda a 100°C quindi rimettete le fette in forno ad asciugare con lo sportello leggermente aperto.
Porzioni:
25 persone