Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
30 min.
30 min.
Pronta in:
40 min.
40 min.
Gustosissimo primo piatto questo dei ferricelli (maccheroncini) con le melanzane. Ecco la ricetta di Jò Carella.
Ingredienti:
- 600g di melanzane
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- 700g di pomodorini o pelati passati
- 1/2 cipolla
- 3 o 4 foglie di basilico
- 500g di ferricelli
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
Preparazione:
1Tagliare a listarelle le melanzane, aggiungere un pò di sale e alcune gocce d’olio.
2Mescolare bene e metterle in forno per 10 minuti circa, in modo che si asciughino un poco.
3Cuocere la salsa di pomodoro in olio, cipolla, sale e basilico.
4Aggiungere un poco d’acqua se necessario e far insaporire le melanzane a fuoco basso.
5Condire i ferricelli al dente con sugo di melanzane e abbondante formaggio mescolando delicatamente. Finire in forno per 10 minuti.
Porzioni:
5 persone
