10 min.
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I fegatini di pollo sono il più tipico degli antipasti toscani. Sono molto saporiti, di modesto impegno economico e fanno un figurone. Perfetti anche per una festa raffinata: con 250g di fegatini potete preparare più di 30 crostini!
Ingredienti:
- 250g di fegatini di pollo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 50g di burro
- 1/2 cipolla tritata
- 2 carote tritate
- 1 spicchio d’aglio
- 2 coste di sedano tritate
- il succo di 1/2 limone
Preparazione:
1Tagliare i fegatini a tocchetti di grandezza uniforme da circa 2-3cm e sbollentarli in acqua per 3 minuti. Scolarli.
2In una padella capiente rosolare nell’olio e nel burro lo spicchio d’aglio e il trito di cipolla, carota e sedano. Aggiungere i fegatini e dorarli qualche minuto. Quindi versare vino, limone e aceto e insaporire con alloro, salvia e rosmarino. Lasciar cuocere finché il liquido si sarà ritirato in gran parte, per circa 15 minuti a fuoco medio.
3Aggiustare di sale e pepe, eliminare l’aglio e l’alloro e trasferire tutto nella tazza di un frullatore insieme ai capperi. Frullare fino a creare una crema liscia.
4Spalmare su fette di pane tostato (meglio se toscano) e servire o trasferire in un contenitore con chiusura ermetica conservare in frigo per 2-3 giorni.
Porzioni:
30 persone