Preparazione:
10 min.
Pronta in:
10 min.

I fegatini di pollo sono il più tipico degli antipasti toscani. Sono molto saporiti, di modesto impegno economico e fanno un figurone. Perfetti anche per una festa raffinata: con 250g di fegatini potete preparare più di 30 crostini!

Ingredienti:

  • 250g di fegatini di pollo
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 50g di burro
  • 1/2 cipolla tritata
  • 2 carote tritate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 coste di sedano tritate
  • il succo di 1/2 limone

Preparazione:

1Tagliare i fegatini a tocchetti di grandezza uniforme da circa 2-3cm e sbollentarli in acqua per 3 minuti. Scolarli.

2In una padella capiente rosolare nell’olio e nel burro lo spicchio d’aglio e il trito di cipolla, carota e sedano. Aggiungere i fegatini e dorarli qualche minuto. Quindi versare vino, limone e aceto e insaporire con alloro, salvia e rosmarino. Lasciar cuocere finché il liquido si sarà ritirato in gran parte, per circa 15 minuti a fuoco medio.

3Aggiustare di sale e pepe, eliminare l’aglio e l’alloro e trasferire tutto nella tazza di un frullatore insieme ai capperi. Frullare fino a creare una crema liscia.

4Spalmare su fette di pane tostato (meglio se toscano) e servire o trasferire in un contenitore con chiusura ermetica conservare in frigo per 2-3 giorni.

Porzioni:

30 persone