Preparazione:
05 min.
Cottura:
45 min.
Pronta in:
770 min.

Questa ricetta si gusta prendendo una forchetta di cicorie e immergendola nella purea di fave. Volendo, si può aggiungere peperoncino od olio piccante.

Ingredienti:

  • 500g di fave secche sgusciate
  • 500g di cicorie
  • sale q.b.
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

1Mettere le fave secche in acqua per 12 ore.

2Cuocerle in acqua salata, a fuoco basso fino ad ottenere una purea finissima. Se necessario, durante la cottura, aggiungere dell’acqua calda.

3Pulire e lessare le cicorie. Scolarle bene prima di impiattarle accanto a una porzione di purea di fave, senza mescolare.

4Irrorare il tutto con olio e servire.

Porzioni:

4 persone

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