Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
25 min.

Adoro sapore e consistenza di queste farfalle integrali, rustiche e saporite che hanno anche fave e farro nell’impasto. In questa ricetta ho provato a condirle con del semplice salmone affumicato saltato velocemente nel burro e ho particolarmente apprezzato il contrasto tra il ruvido e quasi amari della pasta e il morbido e dolciastro del salmone. Le consiglio!

Ingredienti:

  • 400g di farfalle integrali con farro e fave
  • 30g di burro
  • 2 cucchiai di latte
  • 150g di salmone affumicato tagliato a striscioline
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Portare a bollare abbondante acqua salata e cuocere le farfalle.

2Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella su fuoco medio-basso e aggiungere il salmone tagliato a striscioline. Insaporirlo con il burro fuso giusto un paio di minuti: il salmone non si dovrà cuocere ma solo appena riscaldare.

3Scolare la pasta molto al dente e aggiungerla alla padella con il salmone insieme al latte e ad un cucchiaio o due di acqua di cottura. Saltare tutto insieme per un minuto o finché la pasta risulterà cotta.

4Distribuire la pasta nei piatti e spolverare con la scorza di limone grattugiata. Finire con un giro di pepe e servire.

Porzioni:

4 persone