Preparazione:
10 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
30 min.

La polla del pagello si presta bene per questa ricetta, non è un pesce troppo costoso ed ha un gusto delicato e polpa bianca sostanziosa.

Ingredienti:

  • 1,5 barattolo di polpa di pomodoro
  • 350g di farfalle
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • 750g di pagello
  • 2 foglie di alloro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

1Cuocere il pomodoro per 20 minuti circa a fuoco moderato.

2Lessare le farfalle in abbondante acqua salata.

3Nel frattempo, in una padella versare l’olio l’aglio ed il peperoncino e soffriggere sino a far dorare l’aglio, a fuoco moderato.

4Aggiungere il pagello, tagliato a filetti e l’alloro. Sminuzzare il pesce con un mestolo di legno durante la cottura.

5Aggiungere il vino e sfumare. Unire il pomodoro cotto e mescolare bene.

6Scolare le farfalle e saltarle nel ragù, 1 minuto, mescolando bene per insaporire, prima di servire.

Porzioni:

4 persone