10 min.
60 min.
70 min.
Un piatto che mi ricorda la mia infanzia questo della faraona alla campagnola: mia madre lo preparava nelle domeniche d’inverno.
Ingredienti:
- 1 faraona intera da 1kg circa
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- 2 carote taglate a pezzettini
- 2 gambi di sedano tagliati a pezzettini
Preparazione:
1Scaldare il forno a 180˚C.
2Pulire la faraona, privandola delle interiora e mettendo da parte il fegato e il cuore.
3Condire la faraona dentro e fuori, con sale e pepe e olio. Mettere in una teglia da forno ed infornare per circa 1 ora.
4Tagliare a pezzettini le interiora e raccoglierle in una ciotola con le carote, il sedano, il prezzemolo e il rosmarino.
5Rosolare odori ed interiora bene nel burro. Aggiungere il vino e cuocere sino a quando non è completamente evaporato.
6Frullare il composto o passarlo in un passaverdura.
7Tagliare la faraona cotta in parti, seguendo la logica classica del taglio del pollo e disporla su un piatto da portata.
8Coprire la faraona con la salsa di verdure ed interiora. Servire.
Porzioni:
6 persone
