Preparazione:
30 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
105 min.

Biscotti farciti alla marmellata facilissimi e deliziosi. Attenzione a non eccedere con il ripieno o la marmellata rischierà di fuoriuscire in fase di cottura. La base è realizzata con margarina, ma potete sostituirla con il burro se preferite.

Ingredienti:

  • 400g di farina
  • 200g di margarina a temperatura ambiente
  • 150g di zucchero
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini (o 1 bustina) di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 200g di marmellata di arance (o del gusto preferito)

Preparazione:

1In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la vanillina, il sale e il lievito. Unire la margarina tagliata a cubetti e lavorare con le mani fino a creare un composto sabbioso. Unire anche le uova, mescolare con una spatola di silicone, quindi procedere a impastare con le mani. Se il composto fosse troppo secco aggiungere un cucchiaio o due di latte.

2Formare una palla, avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 1 ora circa.

3Riscaldare il forno a 150°C. Foderare 2 teglie da biscotti con della carta da forno.

4Ritirare l’impasto dal frigo, eliminare la pellicola dividerlo in 3 parti. Prendere la prima pallina di pasta e posizionarla tra due fogli di carta oleata o da forno. Stendere il panetto in uno spessore di 1/2cm circa e con un coltello o con una rotella da pizza creare tanti rettangoli da 10-12cm di lunghezza per 5-6 di larghezza. Farcire ciascun rettangolo con un velo di marmellata, quindi spennellare con pochissima acqua gli angoli e chiuderli a fazzoletto o a fagottino. Premere bene con le mani per sigillare i bordi. Impastare e stendere ancora i ritagli di pasta, quindi preparare altri rettangoli. Man mano che sono pronti, trasferire i fagottini sule teglie e riporli in frigo per altri 10 minuti.

5Riscaldare il forno a 150°C.

6Ritirare le teglie di biscotti dal frigo e infilarle subito in forno. Cuocere per 15 minuti o finché i bordi cominceranno a prendere colore. Non eccedere nella cottura o i biscotti diverranno duri.

7Sfornare e lasciar raffreddare, meglio se su una gratella. Servire o conservare in un contenitore a chiusura ermetica.

Porzioni:

30 persone