10 min.
60 min.
70 min.
Il fagiano ha una carne particolarmente gustosa che non necessita di preparazioni complicate per sprigionare tutto il suo sapore. Questa cottura in umido è a mio parere particolarmente semplice e di effetto garantito.
Ingredienti:
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla tritata
- 1 fagiano pulito e tagliato a pezzi
- 1/2l di brodo di carne (o 500ml di acqua e 1 dado di carne)
Preparazione:
1Soffriggere la cipolla nel burro e nell’olio di oliva. Unire i pezzi di fagiano e rosolarli da tutti i lati.
2Versare il vino, alzare la fiamma e sfumare. Riportare su fiamma media, salare, pepare, aggiungere gli odori e 1 mestolo di brodo di carne e proseguire la cottura a fuoco dolce. Di tanto in tanto, controllare che il sughetto non si stia asciugando troppo, ed eventualmente aggiungere ancora brodo.
3Dopo circa 1 ora il fagiano sarà cotto. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere la panna e mescolare bene. Prelevare la carne e lasciar addensare appena il sughetto. Tritarlo e servirlo come accompagnamento al fagiano.
Porzioni:
4 persone
