Preparazione:
60 min.
60 min.
Cottura:
90 min.
90 min.
Pronta in:
150 min.
150 min.
La cucina tipica salentina è umile e povera, ma molto nutriente e ricca di sapori. Questo è un piatto tipico della regione.
Ingredienti:
- 500g di fave secche sbucciate
- 1kg di cicoria di campo
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Preparazione:
1Mondare le cicorie, lavarle più volte e lessarle in acqua salata un’ora.
2Cuocere le fave coperte d’acqua e lasciarle bollire a fuoco basso, fino a spappolamento completo, un’ora e trenta minuti. Durante la cottura, insaporirle con sale ed olio extravergine d’oliva.
3Servire nei piatti cicorie e fave insieme e condire le cicorie con un po’ d’olio extravergine d’oliva.
Porzioni:
4 persone
