Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
60 min.
60 min.
Pronta in:
260 min.
260 min.
La marmellata di latte Argentina o dulce de leche si usa per condire dolci. Si conserva a lungo se riposto in vasi di vetro precedentemente sterilizzati.
Ingredienti:
- 300g di zucchero
- 3 cucchiai di acqua
- 1l di latte fresco
- 1 pizzico di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di amido di mais
Preparazione:
1Caramellare leggermente lo zucchero con l’acqua a fuoco moderato.
2Aggiungere poco per volta il latte, la vaniglia ed il bicarbonato. Filtrare con il setaccio.
3Riportare sul fuoco e lasciar sobbollire dolcemente per 40 minuti.
4Aggiungere l’amido sciolto in 4 cucchiai di liquido e continuare la cottura per altri 10-15 minuti.
5Versare il dulce de leche in barattoli sterilizzati e perfettamente asciutti.
6Fra raffreddare e chiudere. Conservare in frigo.
