20 min.
30 min.
230 min.
Questo è uno dei dolci preferiti della mia famiglia. Anche nella versione al cioccolato, in quella al burro di arachidi, oppure allo zabaione.
Ingredienti:
- 215g di farina
- 50g di zucchero
- 115g di burro ammorbidito
- 1 uovo
- 100g di cioccolato fondente
- 50ml di panna
Preparazione:
1Per la base: Riscaldate il forno a 200°C.
2Mescolate insieme tutti gli ingredienti per la base. Con le mani stendete la pasta in una teglia da forno con i bordi abbastanza alti.
3Cuocete nel forno caldo per circa 15 minuti. La bae della torta sarà leggermente dorata. Fate raffreddare.
4Per la ganache: Preparate la ganache: tagliate a pezzetti il cioccolato e scioglietelo su fuoco basso nella panna, mescolando spesso.
5Versate la ganache sulla base. Fate raffreddare e poi tenete in frigo mentre preparate la crema.
6Per la crema: Fate ammorbidire la gelatina in 60ml di acqua fredda.
7In un pentolino, mescolate i tuorli, 60g di zucchero, un pizzico di sale e il latte.
8Cuocete su fuoco basso mescolando quasi sempre, finché non si addensa un pochettino. Togliete dal fuoco e aggiungere la gelatina, il caffè e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
9Lasciate raffreddare e ponete in frigo per circa 40 minuti. Dovrebbe avere la consistenza quasi di un albume. Controllate spesso perché se si addensa troppo, il dolce avrà pezzettini antipatici nella crema.
10Per il dolce: Montate la panna, aggiungete 60g di zucchero, e incorporatela delicatamente alla crema al caffè.
11Versate la crema chiffon sopra la ganache e fate raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
12Si può spolverare con cacao oppure guarnire con la panna montata prima di servire.
Porzioni:
1 persone
