45 min.
30 min.
315 min.
Il Danubio sabato è un piatto tipico della Campania. Si compone, in sostanza di tanti paninetti di pan brioche farciti secondo il gusto e cotti uno affianco all’altro fino a diventare una specie di “torta”. Ideale da preparare per feste e pic nic, potete farcirli in modo diverso e ognuno potrà staccare il proprio dal centro e servirsi da solo!
Ingredienti:
- 100g di farina 0 per pane e pizza
- 7g di lievito di birra secco
- 1/2 bicchiere d’acqua tiepida
- 2 cucchiaini di zucchero
- 400g di farina 0
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di sale fino
- 60ml di olio di semi
- 2 uova
Preparazione:
1Preparare il lievitino: sciogliere il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Raccogliere la farina in una ciotola, fare un buco al centro e versare il lievito sciolto in acqua. Lavorare l’impasto per una decina di minuti fino a formare un panetto compatto ma molto morbido. Oliare leggermente una ciotola pulita e adagiare il panetto sul fondo rigirandolo in modo che si ricopra di olio. Bagnare e strizzare un canovaccio pulito e coprire la ciotola. Riporla nel forno spento con la luce accesa per 1 ora.
2Riprendere l’impasto che nel frattempo sarà più che duplicato in volume e incorporare il resto della farina, le uova, l’olio, il sale e ancora acqua sufficiente a formare un panetto morbido e malleabile. Lavorarlo per 5-7 minuti ancora, quindi riporlo nuovamente nella ciotola, coprirlo ancora con il canovaccio bagnato e lasciar lievitare per 2 ore nel forno spento.
3Nel frattempo, preparare il ripieno: raccogliere in una ciotola ricotta, mozzarella, prosciutto e parmigiano. Mescolare bene gli ingredienti fino a formare un composto piuttosto compatto. Se la ricotta fosse troppo liquida, metterla a scolare per una mezz’ora prima di aggiungerla all’impasto.
4Riprendere l’impasto che sarà ulteriormente lievitato, adagiarlo su una spianatoia spolverata con poca farina e dagli la forma di un salamino spesso 4-5cm. Con un coltello, tagliare il salamino in 30 pezzettini circa e quindi stendere i pezzetti in altrettanti dischetti da 4-5cm di diametro utilizzando le sole mani e non il matterello.
5Farcire ciascun dischetto con un cucchiaino di impasto.
6Quindi piegare i bordi del dischetto verso l’interno.
7Facendo scivolare la pasta tra le due mani formare una pallina di pasta e adagiarla su una teglia rivestita con carta da forno. Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento della pasta e del ripieno, formando quindi 30 palline e adagiandole a qualche cm di distanza l’una dall’altra.
8Coprire ancora con il canovaccio bagnato e lasciare lievitare un’altra ora. Le palline aumenteranno in volume e arriveranno a toccarsi appena.
9Riscaldare il forno a 200°C. Spennellare le palline di pasta con l’uovo sbattuto e infornare per 30 minuti o finché i panini diverranno gonfi e dorati. Sfornare, lasciar raffreddare e servire. Conservati in un contenitore ermetico, si conservano bene anche fino a 48 ore.
Porzioni:
30 persone
