15 min.
45 min.
60 min.
Questo curry di melanzane è una ricetta indiana, tradizionalmente chiamata Baingan Bharta. Perfetta da servire semplicemente con della pita o con del riso bianco o come accompagnamento ad un piatto di carne.
Ingredienti:
- 1 melanzana grande
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cipolla media affettata fine
- 1/2 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato e tritato
- 1/2 cucchiaio di aglio tritato
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 230°C.
2Appoggiare la melanzana su una placca da forno e cuocerla in forno per 20-30 minuti o finché sarà morbida. Sfornare, raffreddare, quindi pelare e tagliare a cubetti.
3Riscaldare l’olio in una padella su fuoco medio; aggiungere semi di cumino e cipolle e cuocerle finché saranno morbide.
4Aggiungere alla padella zenzero, aglio, curry e pomodoro e cuocere per 1 minuto. Unire lo yogurt, le melanzane a cubetti o il peperoncino. Condire con il sale. Coprire e cuocere 10 minuti su fuoco vivace.
5Togliere il coperchio, ridurre la fiamma e cuocere 5 minuti ancora. Servire con il coriandolo fresco.
Porzioni:
4 persone
