25 min.
25 min.
50 min.
Queste cupcake alla zucca sono insaporite da un mix di spezie come noce moscata, zenzero, chiodi di garofano e pimento e decorate con una crema al formaggio spalmabile e alla cannella. Ottime per una festa di Halloween o per un pomeriggio autunnale.
Ingredienti:
- 280g di farina
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1/2 cucchiaino di pimento
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 110g di burro ammorbidito
- 200g di zucchero
- 5 cucchiai di zucchero Mascobado (vedere nota)
- 2 uova a temperatura ambiente
- 180ml di latte
- 250g di polpa di zucca cotta al vapore o al forno e schiacciata a purè (vedere nota finale)
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 190°C. Imburrare due teglie da 12 muffins o foderarle con 24 pirottini. Setacciare la farina insieme a cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, pimento, sale, lievito e bicarbonato. Tenere da parte.
2Sbattere il burro con lo zucchero bianco e quello Mascobado con uno sbattitore elettrico in una ciotola capiente finché saranno mobidi, gonfi e chiari. Inglobare le uova a temperatura ambiente, uno alla volta. Unire anche il latte e il purè di zucca subito dopo le uova. Incorporare anche gli ingredienti in polvere e mescolare delicatamente con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno. Versare il composto nei pirottini riempiendoli per i 3/4 della capacità.
3Infornare e cuocere per 25 minuti circa o finché saranno dorati e premendo leggermente risulteranno morbidi. Lasciar intiepidire per 5 minuti nella teglia e quindi trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
4Mentre le cupcake si raffreddano, preparare la crema al formaggio. In una ciotola, sbattere il formaggio spalmabile e il burro con uno sbattitore elettrico finché saranno amalgamati. Unire anche lo zucchero a velo, poco alla volta, l’estratto di vaniglia e la cannella. Sbattere tutti gli ingredienti fino a creare una crema liscia e gonfia con cui decorare le cupcake. Utilizzare una tasca da pasticcere con una bocchetta a stella per distruibuire la crema.
Porzioni:
24 persone
