Preparazione:
25 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
65 min.

Il crostino ai fegatini di pollo è un “must” dell’antipasto toscano. Può avere un sapore più o meno intenso, a seconda della preparazione.

Ingredienti:

  • 300g di fegatini di pollo
  • 100g di macinato di manzo
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 gambo di sedano
  • 1/4 di cipolla
  • 1/2 carota
  • 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

1Sbollentare i fegatini.

2Preparare un battuto di cipolla, aglio, sedano e carota. Fare soffriggere in abbondante olio extra vergine di oliva ed aggiungere i fegatini tagliati grossolanamente, il macinato di manzo ed i capperi.

3Cuocere per 5 minuti, aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, lo spicchio di mela (per togliere l’eccessivo sapore di fegato) ed il sale. Continuare la cottura, coprendo via via con acqua, per almeno 30 minuti.

4Appena prima di spegnere, aggiungere la pasta d’acciughe ed il burro. Frullare poi il tutto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

5Abbrustolire il pane tagliato a fette non troppo alte e spalmarvi l’impasto caldo.

Porzioni:

6 persone