20 min.
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La ricetta dei miei crostini di filetto è complicata solo da scrivere, è un piatto spettacolare che risveglia tutti i sensi. Io lo consiglio per le serate speciali, fatto in compagnia è molto piacevole perché ci si può dividere bene i ruoli per un risultato di sicuro effetto! Gli abbinamenti in realtà possono variare a seconda della stagione, prosciutto e funghi si possono sostituire con carciofi e prosciutto.
Ingredienti:
- 1kg di cuore di filetto di manzo o vitello
- 6 fette di pane a cassetta
- 30g di funghi secchi
- burro e olio q.b.
- 100g di farina
Preparazione:
1Prendere il filetto intero e tagliarlo a fette di 2cm circa.
2Prendere il pane a cassetta e fare delle fette arrotondate simili al filetto.
3Mettere a rinvenire in acqua tiepida i funghi secchi, poi tritarli bene.
4In una padella con olio e burro, disporre le fette di filetto passate leggermente nella farina, salare e pepare e cuocere a fuoco vivace 2 minuti per parte.
5Trasferire in un piccolo tegame un po’ di intingolo di cottura dei filetti e saltare i funghi sfumandoli con il cognac o il vino bianco, ci vogliono pochi minuti.
6A questo punto, tirare fuori il pane e procedere disponendo su ciascuna fetta un tondo di prosciutto crudo, i filetti e versare sopra il sugo della padella e la salsa di funghi.
7Servire posando al centro di ogni fetta una pallina di burro.
Porzioni:
4 persone
