20 min.
30 min.
80 min.
Per creare una pasta frolla senza glutine utilizzo della farina di mais e di riso, burro, lievito per dolci e lievito di birra. Una combinazione che può apparire strana ma che serve a raggiungere la consistenza simile alla frolla.
Ingredienti:
- 150g di farina di mais finissima
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
- 150g di burro freddo a cubetti
- 200g di farina di riso
- 4g di lievito di birra
- 150g di zucchero semolato
- 5 tuorli
Preparazione:
1In una ciotola mescolare farina di mais, sale e lievito per dolci.
2Trasferire il composto in un robot da cucina e aggiungere il burro freddo. Frullare fino ad avere un composto sabbioso.
3In una ciotola, mescolare la farina di riso con il lievito di birra e lo zucchero. Aggiungerli nel mixer e frullare.
4Infine, aggiungere 5 tuorli e frullare finché il composto si rapprenderà in una palla, staccandosi dalle pareri del robot da cucina. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 30 minuti
5Ritirare dal frigo e lasciar riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
6Nel frattempo, riscaldare il forno a 180°C. Foderare con carta da forno una teglia per crostate da 23cm di diametro.
7Stendere 2/3 della pasta e trasferirla sul fondo della teglia. Stendere uno strato spesso di marmellata. Sistemare metà della frolla rimasta tutto intorno al bordo della crostata; stendere la restante in delle strisce da 2cm di spessore e sistemarle sulla crostata come delle griglie.
8Infornare e cuocere la crostata per 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella. Una volta a temperatura ambiente, spolverare con lo zucchero a velo e servire.
Porzioni:
8 persone
