Crostata di ricotta e amarene

1Sbattere le uova con lo zucchero. Incorporare il burro morbido e lavorare l’impasto.

2Aggiungere il lievito, il sale e la farina e lavorare il composto, sino a formare una frolla.

3Avvolgere la frolla con una pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

4Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, la vanillina, il liquore, il cioccolato spezzettato, le amarene e gli albumi montati a neve.

5Preriscaldare il forno a 180 ͦ C.

6Imburrare una tortiera e stendere metà frolla, lasciando i bordi un po’ alti.

7Versare il ripieno e livellare con una spatola.

8Chiudere con la restante frolla precedentemente stesa con un mattarello. Accertarsi di chiudere i bordi con i rebbi di una forchetta e con la medesima fare dei buchetti sulla parte superiore in modo che non si gonfi durante la cottura.

9Far cuocere in forno 40 minuti.

10Spolverare con cannella una volta raffreddata.