35 min.
45 min.
110 min.
Una torta delicata, ripiena di pere e mandorle. La leggerezza del ripieno la rende perfetta in qualunque occasione.
Ingredienti:
- 125g di farina 00
- 100g di burro freddo
- 25g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai d’acqua molto fredda
Preparazione:
1Formate una fontana con la farina, aggiungete il burro a cubetti e impastate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere delle grosse briciole. Aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate. Riformate una fontana e versate al centro l’acqua. Impastate velocemente e formate una palla.
2Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
3Preriscaldate il forno a 200°C. Rivestite una placca da forno con della carta forno.
4Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela con un mattarello, formando un cerchio. Trasferite la pasta sulla placca da forno.
5Distribuite la marmellata sulla pasta, lasciando 3cm di bordo, e spolverizzatela con le mandorle.
6Tagliate le pere a metà, detorsolatele e affettatele finemente. Disponete le fettine di pera in cerchi concentrici. Spolverizzatele con lo zucchero e la cannella.
7Piegate i bordi verso l’interno e spennellate la pasta con dell’acqua e spolverizzatela con dello zucchero. Infornate la torta nel forno caldo per 45 minuti.
8Fate raffreddare su una gratella. Servite la crostata tiepida o a temperatura ambiente, guarnita con un ciuffetto di panna montata.
Porzioni:
6 persone
