Preparazione:
25 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
95 min.

Per questa crostata di mele non uso né crema né uova: solo un guscio di pasta brisé dolce e un ripieno di mele affettate e spolverate con poco zucchero. Aggiungete della cannella e/o della noce moscata se le gradite.

Ingredienti:

  • 340g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 150g di burro a cubetti
  • 60g di zucchero semolato o a velo
  • 4 o 5 mele sbucciate e affettate
  • 100g di zucchero semolato

Preparazione:

1Imburrare uno stampo per torte o crostate da 20cm di diametro.

2Setacciare farina e sale in una ciotola capiente. Aggiungere il burro a cubetti e incorporarlo alla farina con i polpastrelli delle dita, fino a creare un composto sabbioso. Spolverare sopra lo zucchero e incorporarlo.

3Aggiungere 3 cucchiai di acqua fredda e mescolare ancora; infine qualche altra goccia ancora di acqua fino a formare un panetto compatto. Maneggiarlo il meno possibile in modo che non si surriscaldi, quindi avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporlo in frigo per mezz’ora circa.

4Riscaldare il forno a 180°C.

5Dividere a metà il panetto di brisè e stendere ciascun pezzo in un disco leggermente più largo di quello dello stampo. Foderare lo stampo con uno dei dischi ricoprendo fondo e lati. Riempire il guscio con le mele e spolverarle con lo zucchero; quindi chiudere con il secondo guscio, eliminare la pasta in eccesso sui lati e pizzicarli per sigillarli bene. Spennellare la superficie con l’uovo e spolverarla con lo zucchero (facoltativo). Incidere una X sulla superficie in modo da lasciar fuoriuscire il vapore in fase di cottura.

6Infornare e cuocere la crostata per 35-40 minuti o finché sarà ben dorata in superficie. Lasciar raffreddare e servire ancora tiepida o a temperatura ambiente.

Porzioni:

6 persone