20 min.
35 min.
85 min.
Semplicemente squisita, questa torta è perfetta per festeggiare l’arrivo dell’autunno e delle prime mele.
Ingredienti:
- 150g di farina 00
- 50g di farina di riso integrale
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito
- scorza di 1 limone
- 80g di burro freddo tagliato a cubetti di 2cm
- 100g di zucchero
- 2 tuorli
- 10 amaretti sbriciolati
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 170ml di panna fresca
- 70g di mandorle a lamelle
- 3 mele sbucciate e tagliate a fettine
Preparazione:
1Preparate la pasta frolla Nel bicchiere di un’impastatrice, versate le farine, il pizzico di sale, il lievito e la scorza di limone. Mescolate brevemente e aggiungete il burro. Mescolate per qualche secondo fino a ottenere delle grosse briciole.
2Aggiungete lo zucchero e le uova e impastate fino a che si formerà una palla. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.
3Preparate la farcia e assemblate la torta Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate con carta forno una tortiera da 24cm di diametro.
4Stendete la frolla e trasferitela nella tortiera. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta e ricopritelo con gli amaretti.
5Montate i tuorli con 80g di zucchero e la cannella, unite quasi tutta la panna e mescolate il tutto. Versate la crema di tuorli nel guscio di frolla e cospargetela con le mandorle tritate.
6Appoggiate le fettine di mela in cerchi concentrici sulla crema ricoprendola tutta. Spennellate le mele con 30 ml di panna e spolverizzatele con 20g di zucchero.
7Infornate a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la crema non è più liquida.
8Lasciate raffreddare su una gratella. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente.
Porzioni:
6 persone
