Preparazione:
20 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
140 min.

Rabarbaro fresco e fragole formano una coppia inossidabile di sapori, perfetti per una crostata primaverile con della crema. Si prepara tutto a freddo e si inforna; facilissimo e saporitissimo!

Ingredienti:

  • 1 base per pasta frolla da 23cm (vedere nota)
  • 370 g di rabarbaro fresco tagliato in cubetti da 1cm circa
  • 150 g di fragole fresche tagliate in quarti
  • 3 uova grandi
  • 300 g di zucchero
  • 3 cucchiai (45 ml) di latte

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C. Sistemare la pasta frolla in una teglia da 23cm e sistemare quest’ultima su una leccarda foderata con della carta da forno.

2Mescolare fragole e rabarbaro e distribuirli sulla base di frolla.

3In una ciotola sbattere uova, zucchero latte, farina e noce moscata. Versare il composto sulla frutta poco alla volta, finché arriverà ai bordi della crostata. Delicatamente muovere la teglia in modo da eliminare eventuali bolle d’aria.

4Infornare e cuocere per circa 1 ora o finché il rabarbaro sarà morbido e la crema si sarà rappresa. A metà cottura, rigirare la crostata di 180°C in modo che cuocia uniformemente.

5Aggiungere un goccio d’acqua alla marmellata di fragole e riscaldarla nel microonde per circa 15 secondi; spennellarla sulla superficie della crostata in modo che la frutta rimanga brillante. Raffreddare e quindi riporre in frigo fino al momento di servire.

Porzioni:

8 persone