Crostata alle fragole e pistacchi

1Preparare la frolla: in una ciotola, lavorare il burro e lo zucchero a velo fino a formare una crema. Incorporare l’uovo e mescolare bene fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere quindi la crema di pistacchio e la farina di mandorle incorporarle poco alla volta.

2Infine inglobare la farina, aggiungendola progressivamente senza lavorare troppo la pasta. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporlo in frigo per almeno 2 ore.

3Imburrare e infarinare una teglia da 35X11cm. Ritirare il panetto dal frigo e stenderlo in un rettagolo leggermente più grande dello stampo imburrato. Trasferirlo nella teglia e ricoprire fondo e lati. Riporre in frigo per altri 20 minuti e nel frattempo preparare la crema.

4Preparare la crema: in una ciotola lavorare burro e zucchero fino a formare una crema; aggiungere l’uovo e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Quindi aggiungere la crema di pistacchi e la farina di mandorle. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad avere una crema liscia e senza grumi.

5Riscaldare il forno a 180°C.

6Ritirare il guscio di pasta frolla dal frigo e riempirlo con la crema di mandorle e pistacchi. Infornare e cuocere per 30 minuti circa, assicurandosi che la superficie della torta non si scurisca troppo (nel caso, copritela con dell’alluminio). Lasciar raffreddare.

7Quando la torta è a temperatura ambiente prelevarla dalla teglia delicatamente e adagiarla su un vassoio. Spennellarla con uno strato sottile di marmellata di fragole, quindi, adagiare sopra le fragole tagliate a metà. Decorare con le foglioline di menta e la granella di pistacchi.