Crostata alla ricotta con gocce di cioccolato

1Preparare la pasta frolla Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Appiattirlo e riporlo in frigo per 1 ora avvolto nella pellicola.

2Preparare la crema In una ciotola unire ricotta, zucchero, Vermouth, essenza di vaniglia e scorza grattugiata di arancia; lavorare a crema tutti gli ingredienti con una frusta a mano, unire l’uovo intero ed amalgamarlo alla crema. Completare infine con le gocce di cioccolato però lasciandone da parte circa 1/4.

3Assemblare e cuocere la crostata Riscaldare il forno a 180°C (forno statico).

4Su un foglio di carta forno stendere la pasta frolla a uno spessore di 5mm e adagiarla in uno stampo di 24-26 cm dai bordi alti imburrato e infarinato. Ritagliare la pasta frolla in eccesso in modo da avere un bordo alto 5 cm circa. Con i rebbi di una forchetta bucherellare la base e i lati. Versare e livellare la crema e distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato rimanenti.

5Con la pasta frolla avanzata realizzare delle strisce spesse circa 2-3mm e adagiarle in diagonale sulla crostata; rifinire i bordi lasciando circa 1-2 cm tra la pasta frolla e la crema.

6Infornare nel livello centro-inferiore del forno preriscaldato e cuocere per 50 minuti circa. Una volta cotta, lasciar raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e servirla.