60 min.
30 min.
90 min.
Questa è la ricetta di una deliziosa crostata alla crema pasticcera con l’aggiunta di riso cotto nel latte con 1 cucchiaino di Amaretto di Saronno®. Se non avete i pinoli, anche delle mandorle a lamelle andranno bene da spolverare su questa crostata.
Ingredienti:
- 200g di farina
- 100g di zucchero
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di 1/2 limone
- 100g di burro fuso
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 bicchierino di rum
- 4 tuorli
- 50g di zucchero
- 1 cucchiaio e 1/2 di farina
- 1l di latte
Preparazione:
1Preparare la pasta frolla: raccogliere in una ciotola farina, zucchero, lievito e scorza di limone. Sbattere l’uovo e il tuorlo e aggiungerli al composto insieme al burro fuso e al rum. Lavorare pochissimo tutti gli ingredienti, giusto il tempo di compattarli in un panetto. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 1/2 ora.
2Nel frattempo, lessare il riso nel latte, allungandolo con poca acqua se dovesse assorbirsi tutto prima che il riso sia cotto. Aggiungere lo zucchero e l’Amaretto di Saronno. Tenere da parte.
3Preparare la crema pasticcera: in una ciotolina sbattere le uova con lo zucchero, quindi unire la farina setacciata e il latte. Trasferire la ciotola su una padella con poca acqua sotto e cuocere a bagnomaria la crema per una decina di minuti, mescolando spesso finché si addenserà. Unire il riso alla crema e mescolare.
4Riscaldare il forno a 180°C. Foderare con della carta da forno uno stampo per crostate da 20-23cm.
5Ritirare la pasta frolla dal frigo, stenderla in un disco da 23-25cm e trasferirla nello stampo. Farcire con la crema pasticcera insaporita dal riso e livellare bene. Rifilare i bordi e cospargere sopra i pinoli.
6Infornare e cuocere la crostata per 30 minuti o finché la frolla sarà dorata e la crema sarà gonfia. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.
Porzioni:
6 persone
